L’art des arômes artificiels : entre science et plaisir gustatif
1. Introduction : L’art des arômes artificiels, un mariage subtil entre science et plaisir gustatif Depuis plusieurs décennies, l’utilisation des arômes artificiels a profondément transformé la scène culinaire française, mêlant innovation scientifique et tradition gourmande. Ces composés, créés en laboratoire, permettent de recréer des saveurs authentiques ou imaginaires, enrichissant une cuisine qui valorise à la […]